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望雀楼后厨。

李娇娇交给众人几项鱼虾贝类的做法后,带着素心、青黛和青幽一起处理鲟鱼。

望雀楼的后厨很大,四人单独占了一个单间。

让三人去抬鱼的时候,李娇娇将几个木桶里面,提前准备好的水换成了空间的井水。

鲟鱼籽清洗的时候对水质的要求很高,换成空间的水用着放心一些。

三人将鱼抬进来,素心道:“姑娘,接下来怎么做?”

“先把它敲晕,然后我说你们做。”

素心、青黛、青幽:……

最小的清幽蹲下身子,对着鲟鱼脑袋来了一掌,鱼一个打挺,也不知道是晕了,还是干脆死了……

反正青幽看鱼不动弹之后抬头看姑娘,眼神询问接下来怎么做?

然后就见姑娘从衣袖里面掏出了一把漆黑的匕首。

“把鱼肚子划开,里面的鱼籽全部取出来,我要的是鱼籽。”李娇娇把匕首递给清幽,又对一旁的青黛和素心说:“鱼籽取出来后放到木盆里面,用清水冲洗之后脱籽。清洗的时候要注意力度需要轻柔一些,不要把鱼籽弄破了。”

“是,姑娘。”三人应声。

青幽拿着匕首利落的划开鱼腹,露出一肚子的鱼籽。

“哇,姑娘,真的好多籽。”青幽翻开鱼肚皮,惊呼。

“姑娘,这鱼籽是要做什么用?”素心看着密密麻麻的鱼籽,眉头都皱起来了。

这鱼籽看着也不像好吃的样子,难道是药用?

青黛和青幽也一同看着李娇娇,她们不敢开口乱问,但内心也是好奇得很。

“是吃的,营养价值很高,不过还要腌制一段时间,到时候你们就知道了。你们先取出来,我去拿个东西。”李娇娇突然想起来,取鱼籽是需要漏网的。

鱼籽刚取出来的时候,是包裹在粘液里面的,需要在漏网轻轻揉搓,将粘液和鱼籽分开。

这也算是最复杂的步骤了,后续就是清洗和腌制,都是很简单的。

鱼子酱最难得的就是就是鱼籽,其余的都不是问题。

交代完李娇娇就出去了,又去旁边的厨房里面看了看。

角落一个正在低头刷大虾的大娘叫住了她:“姑娘,您看看老奴这刷的干净了吗?都是按照您说的,缝隙里也没有放过,就是……从来没弄过这玩意,怕有疏漏。”

大娘手里拿着

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