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罗锦屏和黄梨：
拳头硬了。
小饭馆
小饭馆今日更新菜单：天梯鸭掌、皮蛋拌豆腐、玉米粑粑，大家快点来品尝吧。
1l：小饭馆这么快就换新的菜单了，腌笃鲜我都还没有吃够。
2l：我也是啊，以前小饭馆在周末都不休息，可以说一道菜可以吃十几天的，结果现在周末休息，换菜的频率却没有降低，相当于我们少吃了。
3l：可恶，老板，我们给你送钱你都不要。
4l：不过感觉天梯鸭掌也好吃，天梯诶，有种高大上的感觉。
5l：我怎么没有听说过这个菜啊
6l:没听说很正常好吧，我们又不是厨师，很多菜都不知道的。
7l:我是厨师也没听过啊，这该不会是老板的自创菜吧。
8l：小饭馆回复7l：不是的哦，这是一道失传的菜，我复刻出来的。
天梯鸭掌确实是一道已经失传了的菜，现在几乎没有人会做这道菜，罗锦屏是在一本书里看见的，后来起了想要复刻的心思。
就像十香菜一样，这也是一道很少见的菜。
天梯鸭掌，罗锦屏本来在做烤鸭的时候就想做出来的，奈何当时没有合适的火腿，现在就不一样了，特级火腿的供应商的联系方式都还在，上好的鸭子也有。
这不就是为了做天梯鸭掌而准备的吗？
天梯鸭掌所需要的鸭掌需要提前处理，要将鸭掌的厚皮先去掉，之后用黄酒泡起来。
黄酒的选取上也不能马虎，罗锦屏选择的是绍兴黄酒。
绍兴黄酒的历史很悠久，整体呈现琥珀色，质地纯澈，看上去相当的好看。
罗锦屏打开了一瓶绍兴黄酒，一股复合香味立马发散了出来。
绍兴黄酒的香味并不是单一的香味，而是一种复合香味，其中有着很多种芳香化合物成分组成，芳香馥郁，让人闻之难忘。
琥珀色的液体将肥厚的鸭掌完全浸泡，接下来就是等待的时间。
鸭掌还需要充分的时间来泡发，罗锦屏就去做另外的事情了，她来到后门，将一大盆的新鲜玉米颗粒给端了进去。
这是罗锦屏请附近的大婶帮忙剥下来的，主要用途就是为了制作玉米粑粑。
以罗锦屏现在的臂力，端着这么一盆需要两个大婶合力抬起来的喷子简直小菜一碟。
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